烘箱有時又稱為干燥箱，一般又可分為真空干燥箱和鼓風(fēng)干燥箱，我們常說的烘箱指的是鼓風(fēng)干燥箱。
鼓風(fēng)干燥箱工作原理是：采用常溫空氣經(jīng)熱交換器，交換使其變成高溫干燥熱空氣，通過鼓風(fēng)機(jī)作用，讓熱空氣與物料進(jìn)行熱交換而達(dá)到干燥效果。
箱式烘干機(jī)即鼓風(fēng)干燥箱最大特點(diǎn)是操作方便，可自動調(diào)溫，預(yù)設(shè)風(fēng)量風(fēng)壓，適用范圍廣、實(shí)用性強(qiáng)。衛(wèi)生條件好，易清洗，易維護(hù)。食品接觸部分為不銹鋼或全不銹鋼制作，完全符合出口衛(wèi)生要求。
具體特點(diǎn)是：
1、干燥強(qiáng)度大，由于物料在氣流中高度分散，顆粒的全部表面積極為干燥的有效面積。
2、干燥時間短
3、氣流干燥器結(jié)構(gòu)簡單，占地面積小，易于建造和維修。
4、處理量大，熱效率高。當(dāng)干燥非結(jié)合水時，熱效率可達(dá)60%。
5、干燥機(jī)實(shí)現(xiàn)了“零水平推力”，大大減少了擋托輪的磨損，筒體運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)可靠；
6、干燥機(jī)采用“調(diào)心式托輪裝置”，使托輪和滾圈的配合永遠(yuǎn)呈線性接觸，從而大大降低了磨損和動力損耗。
